Akşam, pazar günü veya kapalı saatlerde işletmede iş yaptırmadan önce alan hazırlığı, anahtar teslimi, komşu-esnaf hassasiyeti, güvenlik ve temizlik planını sadeleştiren rehber.
Kısa Kontrol
Mesai dışı çalışma, işletme akışını azaltabilir; ama alan, anahtar, komşu hassasiyeti ve teslim planı önceden netleşmezse karışıklık çıkarabilir.
Kartları sırayla takip ederek görünen alanları, kullanım akışını ve bakım sonrası bekleme süresini daha düzenli planlayabilirsiniz.
Akşam, pazar veya kapalı saatlerde yapılacak işlerde başlangıç ve bitiş beklentisi açık olmalıdır.
Kapalı saatte alana giriş çıkışın kim tarafından sağlanacağı önceden belirlenmelidir.
Mesai dışı işlerde ses, koku ve ortak alan kullanımı çevreyi etkileyebilir.
Kapalı saatte vakit kaybetmemek için iş yapılacak bölüm hazır bırakılmalıdır.
İşletme kapalıyken yapılacak çalışmalarda güvenlik düzeni açık ve sade olmalıdır.
İş sonrası alanın sabah kullanılabilir olması için temizlik, yerleşim ve son kontrol birlikte düşünülmelidir.
Açılış, yenileme veya yoğun çalışma dönemlerinde küçük görünen detaylar günlük akışı etkileyebilir.
Bina ve çevre kuralları nedeniyle sesli işler her saatte uygun olmayabilir.
Giriş çıkış ve kapanış sorumlusu belirsiz kalmamalıdır.
Mesai dışı çalışmada zamanın çoğu hazırlığa gitmemelidir.
İş bitse bile temizlik, koku ve yerleşim için ek süre gerekebilir.
İşletme türü değişse de toz, koku, zamanlama, küçük bakım ve teslim kontrolü birlikte düşünülmelidir.
Giriş, salon zemini, sahne, ışık, priz, WC, servis geçişi ve yoğun gün öncesi son kontrolü birlikte planlayın.
Açılışa yakın son hazırlık ve görünür alan kontrolünü inceleyin.
İşletmeyi az aksatarak küçük işleri toplu planlamayı inceleyin.
İş sonrası havalandırma, temizlik ve tekrar kullanım planını inceleyin.
Cafe alanlarında tezgâh, oturma ve lavabo hazırlığını karşılaştırın.
Bu bölüm, işe başlamadan önce en çok karışan noktaları sadeleştirir.
Saat aralığı, giriş-çıkış, anahtar, yetkili kişi ve sesli iş sınırı netleşmelidir.
İş bitiminde kontrol edecek yetkili kişi önceden belirlenmelidir.
Ses, toz, koku, asansör ve ortak alan kullanımı çevreyi etkileyebilir; bu yüzden önceden düşünülmelidir.
Temizlik, havalandırma, eşya yerleşimi ve çalışan priz/ışık kontrolü tamamlanmalıdır.
